نخود فلافلی روس

نخود فلافلی وارداتی از کشور روسیه به دلیل سایز ریز و یکدست (معمولاً سایز ۶ و ۷ میلی‌متر) و قیمت بسیار مناسب، اقتصادی‌ترین و محبوب‌ترین گزینه برای فلافلی‌ها، فست‌فودها و کارخانجات تولید مواد غذایی است. این نخود پس از خیساندن، درصد جذب آب و تورم بالایی دارد، به راحتی در چرخ‌گوشت‌های صنعتی چرخ می‌شود و بافتی ترد، پوک و منسجم به فلافل می‌دهد. میزان ضایعات پایین، افت کم و قیمت رقابتی این محصول به‌صورت فله، هزینه‌های تمام‌شده تولید را به‌شدت کاهش داده و خریدی پرسود را برای عمده‌فروشان حبوبات و بنکداران تضمین می‌کند.